Blog de Durango / Gastronomía Durango: Recetas Café negro o Café de Olla

La mayoría de las familias cultivan su café, el cual cortan, lo asolean en costales de ixtle por varios días y lo desquebrajan con la mano del metate, en seguida lo tuestan en cazuela de barro con la cantidad de azúcar al gusto familiar. Una vez que se enfría lo vuelven a desquebrajar con la mano de metate y en seguida lo muelen en molino manual mejor conocido entre las personas como molino “Estrella”, la cantidad de veces que lo muelen es también a gusto familiar.

Ingredientes:
4 cucharadas soperas de café (molido al gusto)
1 litro de agua
Azúcar la necesaria

Procedimiento:
Se pone agua a calentar, y cuando ya está hirviendo, se retira del fuego y se le agrega el café, al mismo tiempo se le pone ½ taza de agua fría para que se asiente. Se sirve caliente y se deja al gusto la cantidad de azúcar.Fuente: durango.gob.mx

 

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Estas leyendo la entrada Gastronomía Durango: Recetas Café negro o Café de Olla Miércoles, Marzo 7th, 2007 a las 22:10 y esta categorizada en Comidas Tipicas Durango, Cultura Durango, Gastronomia Duranago, Gatronomia Mexicana, Recetas Durango, Turismo en Durango Mexico. Usted puede seguir cualquier respuesta a esta entrada por el RSS 2.0 feed.

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