Blog de Durango / Categoría / Gatronomia MexicanaMexico Durango,turismo gastronomico: Donde se mezcla la cultura y la cocinaPosteado el Mayo 15, 2007 - Categorizado en Gastronomia en Durango, Gatronomia Mexicana, Turismo Cultural Durango, Turismo en Durango Mexico No hay pueblo sin cultura, y la cultura, como sistema de patrones de conducta aprendidos que son característicos de los miembros de una sociedad, es, en conjunto, el resultado de la invención social y es conservada y transmitida solo a través de la comunicación y el lenguaje. Se trata de logros distintivos de los grupos humanos donde estos cumplen el quehacer de vivir. Todos los hombres pertenecemos a la misma especie y somos esencialmente iguales, pero nos hemos diferenciado por la forma y la fisonomía de la cultura elaborada en cada parte y en cada época. La alimentación de los seres humanos es una forma de su cultura. Bueno es recordar las palabras de santa teresa de Ávila: “también entre pucheros anda dios”. En tierras de México, la cocina indígena a través de los años, aporta como utensilios principales, el metate, el comal, el molcajete, el anafre o bracero con sus tenazas para mover las brazas de carbón vegetal que se enciende con ocote y sus sopladores de palma, las cazuelas y ollas de barro el machihuis (agua con que se lava las manos la mujer que tortea), petacas de palma tejida para lavar el nixtamal y guardar las tortillas de maíz…por otro lado, la cocina española nos envía, para crear el mestizaje culinario en el rodar de los años, utensilios tales como la estufa de hierro alimentada con leña, cazos de cobre y otros objetos de este metal y de varias formas seguramente de origen árabe en gran parte pero también de los gitanos o “húngaros” tras humantes que recorrían el viejo continente, como después lo hicieron—y lo hacen aunque cada vez con menor frecuencia—en territorio nacional; brochas de crin de caballo útiles para adornar el “pan de huevo”, las alacenas—palabra mora—repletas de objetos de lamina utilizados en la elaboración de “budines” que son mezclas de carnes molidas con huevo, las que toman las caprichosas formas de sus recipientes… Gastronomía Durango: Recetas - Napoles NavegantesPosteado el Marzo 12, 2007 - Categorizado en Cultura Durango, Gastronomia Duranago, Gatronomia Mexicana, Informacion General Durango, Turismo Durango, Turismo en Durango Mexico Ingredientes: •1/2 kilo de nopales tiernitos picados en cuadritos Procedimiento Gastronomía:Durango Recetas Cachetadas DuragueñasPosteado el Marzo 7, 2007 - Categorizado en Comidas Tipicas Durango, Cultura Durango, Gatronomia Mexicana, Recetas Durango, Turismo en Durango Mexico •1 kilo de carne molida, ½ de res y ½ de puerco Manera de hacerse:
Gastronomía Durango: Recetas Cajeta de GuayabaPosteado el Marzo 7, 2007 - Categorizado en Comidas Tipicas Durango, Cultura Durango, Gastronomia Duranago, Gatronomia Mexicana, Informacion General Durango, Turismo en Durango Mexico Ingredientes. Procedimiento: Gastronomía Durango: Recetas Café negro o Café de OllaPosteado el Marzo 7, 2007 - Categorizado en Comidas Tipicas Durango, Cultura Durango, Gastronomia Duranago, Gatronomia Mexicana, Recetas Durango, Turismo en Durango Mexico La mayoría de las familias cultivan su café, el cual cortan, lo asolean en costales de ixtle por varios días y lo desquebrajan con la mano del metate, en seguida lo tuestan en cazuela de barro con la cantidad de azúcar al gusto familiar. Una vez que se enfría lo vuelven a desquebrajar con la mano de metate y en seguida lo muelen en molino manual mejor conocido entre las personas como molino “Estrella”, la cantidad de veces que lo muelen es también a gusto familiar. Ingredientes: Procedimiento:
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