Gastronomía Durango: Recetas Café negro o Café de Olla

Posteado el Marzo 7, 2007 - Categorizado en Comidas Tipicas Durango, Cultura Durango, Gastronomia Duranago, Gatronomia Mexicana, Recetas Durango, Turismo en Durango Mexico

La mayoría de las familias cultivan su café, el cual cortan, lo asolean en costales de ixtle por varios días y lo desquebrajan con la mano del metate, en seguida lo tuestan en cazuela de barro con la cantidad de azúcar al gusto familiar. Una vez que se enfría lo vuelven a desquebrajar con la mano de metate y en seguida lo muelen en molino manual mejor conocido entre las personas como molino “Estrella”, la cantidad de veces que lo muelen es también a gusto familiar.

Ingredientes:
4 cucharadas soperas de café (molido al gusto)
1 litro de agua
Azúcar la necesaria

Procedimiento:
Se pone agua a calentar, y cuando ya está hirviendo, se retira del fuego y se le agrega el café, al mismo tiempo se le pone ½ taza de agua fría para que se asiente. Se sirve caliente y se deja al gusto la cantidad de azúcar.Fuente: durango.gob.mx

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